In Lazio zie je veel kuddes schapen grazen op het platteland. Dit is niet altijd zo geweest. De meeste schapenboeren zijn van Sardische afkomst en zijn midden de 20ste eeuw in Lazio neergestreken. Er was in Sardinië een gebrek aan gronden en ze kochten veel terreinen in Lazio op tegen interessante prijzen.
Gianluca is zo’ n voorbeeld. Zijn familie kwam in het begin van de 20ste eeuw uit Sardinië in Lazio aan. Zijn broer, vader en nonkel hebben samen 1000 schapen. Gianluca maakt schapenkaas met de melk van de schapen. Iedere week staat hij en zijn moeder in de voormiddag op de markt en in de namiddag maakt hij kaas. Er zijn vele soorten: van verse jonge kaas, tot meer belegen kazen, zachte kazen, kaas met truffel, met peper, …
Wie een vakantie boekt via Huis Italië kan de kaasboer en zijn bedrijfje bezoeken en proeven van de vele soorten kaas.
