We sluiten het jaar af met een dessert dat typisch is voor de diverse regio’ s waar de Etrusken woonden (la Tuscia, Toscane en Umbrië). Dit gerecht is een recept uit Viterbo en wordt meestal geserveerd op kerstavond, vandaar dat het gerecht ook ‘maccheroni di Natale’ genoemd worden.
Dit gerecht komt blijkbaar ook voor in de provincie van Macerata (de Marken) en in Roemenië (het oude Dacia, dat door het Romeinse rijk werd gekoloniseerd). Hun recept zal wellicht anders geweest zijn en waarschijnlijk zonder chocolade.
Hieronder het traditionele recept dat vele inwoners uit Viterbo nog kennen vanuit hun kindertijd:
Ingrediënten:
750 g walnoten (ontpit en traag gedroogd in de oven)
350g suiker
150g donkere chocolade in kleine stukjes
1,5 lepel kaneel
250g verse eierpasta (bijvb. fettuccine)
Werkwijze:
Kook de pasta al dente en plet alle andere ingrediënten en meng door elkaar.
Als de pasta gaar is, doe je afwisselend een laag pasta en een laag van het mengsel in een kom. Laat afkoelen en zet het gerecht in de frigo.
Je kan deze dessert een dag vooraf maken. Intussen bestaan er tal van varianten met honing, hazelnoten, … maar dit recept is het originele.
Prettige feestdagen!
