Enkele kilometers ten noorden van Viterbo, op de weg naar Marta, is er een bedrijf waar je heerlijke geitenkazen kunt kopen: Monte Jugo
De familie Ciambella is reeds de derde generatie die er een landbouwbedrijf runt met 500 geiten van het ras Saanen.
Monte Jugo is een gesloten bedrijf. De geiten krijgen enkel voer en granen van eigen productie. De overschotten van de kaasproductie worden gebruikt voor de varkens. Deze varkens lopen gewoon buiten in de weide en worden slechts na anderhalf jaar geslacht (onze Belgische varkensboeren zouden hier een voorbeeld kunnen aan nemen). Varkensvlees wordt ook op de boerderij zelf verkocht. Je proeft het verschil in smaak.
De geiten staan in heel propere stallen. Ook het melken en de kaasproductie gebeurt in uiterst hygiënische omstandigheden.
Er wordt enkel rauwe geitenmelk gebruikt voor de kaasproductie. Bij de boerderij is een winkeltje waar je het grote assortiment kazen kan kopen, gaande van ricotta, zachte en smeerbare geitenkazen tot in eigen grot gerijpte kazen. Ook geitenyoghurt is er te koop. In 2014 kreeg het bedrijf een mooie herkenning met een eerste prijs in Rome voor hun Caprino Nobile.
Het bedrijf ligt mooi gelegen in een vallei, waar er ook nog resten zijn van een thermencomplex uit de tijd van de romeinen. Op het domein ontspringt er zelfs een warme zwavelbron. De ruïnes maakten deel uit van de romeinse thermen ‘Bacucco’. Michelangelo Buonarrotti kwam er vroeger langs en maakte er zelfs 2 schetsen van die nu nog bestaan. De eigenaars hebben plannen met dit terrein en willen er terug een thermencomplex van maken. Wordt vervolgd…
De kaasmakerij is elke dag van de week open van 9h tot 18h. Je kan er ook een kaasschotel met wijn bestellen
